LE CHEF EN BREF

"Yann Bris, chef-propriétaire, originaire de la Bretagne en France et plus précisément de la ville de Paimpol, un petit port de pêche situé dans les Côtes-d'Armor, est venu s'établir au Québec en 2005.

Après avoir obtenu son diplôme de gestion en hôtellerie-restauration, il travaille pour le groupe Accor en tant que directeur d'hôtel-restaurant dans le sud-ouest de la France, un des bastions renommés de la gastronomie française.

Le goût du large de ses ancêtres le transporte ensuite jusqu'aux côtes de Floride, aux États-Unis, où il ouvre sa première crêperie à Fort Lauderdale. Riche de ce succès, et après quelques voyages d'agrément dans la

belle ville de Montréal, il décide de s'envoler de nouveau et de tenter l'expérience québécoise.

Il ouvre alors une boutique de décoration dans le centre-ville, sur la rue Amherst qu'il nomme Karactère avec un "K".

Malgré le succès de cette entreprise, la restauration lui manque… Il décide donc de fermer boutique et de s'engager à nouveau dans un projet plus proche de son amour de la gastronomie en rouvrant une crêperie dans le nouveau quartier tendance de Griffintown. Il jette son dévolu sur un ancien atelier de coiffure qu'il transforme totalement pour créer Spanel, du terme breton signifiant "spatule", la spatule servant à tourner les crêpes.

La philosophie de Spanel repose sur une cuisine faite exclusivement à base de produits frais et de qualité. Grâce à la proximité géographique du marché Atwater, Yann peut réaliser son souhait de servir à ses clients des crêpes et des plats gourmets. Il est également attaché à offrir à ses clients une ambiance conviviale et chaleureuse. Le choix d'une terrasse ombragée, épousant les arbres du dehors et équipée de poêles chauffants, leur permet de profiter au maximum du plaisir de pouvoir se restaurer à l'extérieur dès les premiers jours de la belle saison jusqu'à l'arrivée de l'hiver.

Le chef espère que vous aurez plaisir à découvrir Spanel et à y revenir souvent pour y passer d'agréables moments.

Vins rouges

• Koonnunga Hill, Penfolds, Shiraz/Cabernet, Australie37
• Gabbiano, Chianti, Toscane, Italie31
  
• Château Saint-jean, Cabernet/Sauvignon, Californie40
  
• Beringer collection, Cabernet/Sauvignon, Californie25

Vins blancs

• Koonnunga Hill, Penfolds, Chardonnay, Australie33
  
• Château Saint-jean, Sonoma, Chardonnay, Californie40
  
• Beringer collection, Pinot griggio, Californie 25

Vins rosés

• Gabbiano, rosé, Toscane, Italie 29

Vin au verre

• Beringer collection, blanc ou rouge 6

Cidre

Kerisac, Bretagne, France

• Bouteille25
  
• Verre4,50